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人多难管理，无人可用也是难。
卖酱菜的铺子找到了也租了下来，却没有请到合适的掌柜坐镇，只能先招来了两个伙计。
酱菜已经做成了一批，迫切需要打开销路，存货多了，会影响现金流，更何况翁晓晓手头的钱已经所剩无几。建作坊、置办坛坛罐罐、买菜，笔笔都不是小数目，商队那边又投入了不少。
没有掌柜的，就只能她跟凤姑亲自上阵，凤姑还要兼顾着田庄、作坊，更是两头忙。
酱菜作为大众消费品，卖的多才有得赚。想很快就打开销路，只能加大宣传。
两个伙计虽然年岁不大，但胜在够机灵也肯吃苦。翁晓晓守在铺子里，就让他们去酒楼、茶肆，任何有酱菜销路的地方去送试吃品，送过之后，晚一两天再去回访，总能接到一些单子，也不白辛苦两位伙计，大方给提成，卖的多拿得多。
因为送的试吃品多，第一批货卖光时，核算下来竟然还亏了一两银子，令翁晓晓很有些挫败感，从穿进来可还没做过赔本买卖呢。
不过，也真正体会到了创业的艰难。
第一批货卖光的时候，第二批货及时地运了过来。
翁晓晓她还有钱庄的事情要做，不能被拴在铺子里。两个小伙计，东来能说会道，翁晓晓就安排他继续推销。庆历稳重，也识字，就留下看柜台兼记账。
铺子总算上了正轨，只是家里的人手又不够了。
小天要经常跟着翁晓晓出门，春霞则跟着凤姑当跑腿的，秋月不仅管着家里的开销，还要查验庄子、铺子、作坊的账目，这三个都没时间做家务事。以至于家里的活儿都落在了新来的甘嫂身上。
甘嫂再任劳任怨、吃苦耐劳，也是忙不过来的。打扫屋子、洗衣服、做饭就她一个人，每天累个够呛。凤姑也体谅她的不易，又买来个做粗活的婆子和两个老实巴交的小厮。
就这样，家里、外面才都算顺畅起来。
......
前几批酱菜主要是萝卜干，等新鲜蔬菜陆续出来后，柜台上的酱菜缸又添了好几口。
酱乳瓜：主要以每斤30条以上的鲜乳黄瓜为材，皮薄，肉嫩，青脆无仔，无渣如乳；酱牙姜，选取南方嫩姜为材，最肥、最嫩、纤维少、入口脆；螺丝菜，取甘露子为材，形如螺丝又像宝塔，脆而清，细而嫩；什锦菜，选用红、黄、翠、绿、黛等多种色彩的酱菜，切成丁、条、块、丝、片等形状，组配成什锦菜
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