第139章 凉拌菜 (第1/2页)

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外头有喜林招呼，没几个人会进厨房打扰花晴跟赵大厨一帮子人。

赵大厨带着花晴来到灶台前，指了指案板旁的蔬菜道：“你瞧瞧需要用什么？若是有不够的，我想办找人弄来。”

花晴上前，在框子里挑了挑，摆摆手道：“不必麻烦，就用这些！”

很快，几样蔬菜被放在案板上。

赵大厨跟帮厨们看去，新鲜的茄子，脆嫩的藕，青翠的莴笋，以及一小把干木耳。

花晴道：“夏季燥热，人本就没胃口，这时候落月斋一般都会做些开胃重口味的菜色，赵大厨可以试一试。”

“除此之外，再准备白米饭，最好熬一锅绿豆汤饭后用。”

这些食材，花晴详细的给赵大厨解释了一遍。

一共要做三道菜。

凉拌茄子，炝拌藕片，莴笋凉拌木耳。

三道菜食材处理比较简单，可它的灵魂之处，是酱汁。

提到重要的酱汁，几个帮厨立马往后退了好几步，战战兢兢的看向赵大厨，生怕听到半个字。

花晴见状，忍不住笑起来。

赵大厨解释道：“他们几个还没有到学这些的时候，花晴你也不用拘着，有什么事可以直接找他们办。”

花晴笑笑：“好说好说。”

在调制酱汁前，赵大厨在花晴的监督下，将所有食材处理了一遍。

木耳先泡水，放在一旁备用。

茄子放入笼屉中蒸熟，同样置于一旁放凉。然后将茄子撕成长条，挤干水分备用。

藕是御花园池塘中新挖出的，正是最鲜嫩的时期，生吃都可以，花晴趁着赵大厨切片时，摸了一块放入嘴中，藕片独特的口感，又脆又粉又甜。

藕片跟莴笋都要先焯水，但藕片需要在水中加一点醋。

木耳泡好后，焯水的时间也要比其他蔬菜稍微长一点。

待所有食材准备好，便开始准备料汁。

三种料汁材料其实差不多，有一点点细微的差别，口味也差不多，尤其是加了赵大厨亲手做的辣椒油后，红油一拌，淋上热油，诱人的香气瞬间扑面而来。

不止是花晴，站在五步开外的帮厨们都情不自禁的咽了一下口水。

精致的碟子里，放着看着就入口即化，油光的茄子，与青葱碎，红椒段混杂在一块，白而透亮的脆爽藕片，还有绿油油的莴笋段和黑色鲜亮的木耳

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