闲云小散提示您:看后求收藏(豆豆小说网www.bodyandsole.net),接着再看更方便。

敲敲糖,属于麦芽糖,又叫丁丁糖,学名麻糖,现在地铁口附近都能看到有人叫卖,一大块布满小孔、如海绵般米黄的麦芽糖,和着糯米粉,夹杂着金属敲击的叫卖节奏,不停勾引过往人员的味蕾,吞咽的涎水。

敲糖爹爹一把小铁锤、一把前面弯曲铛亮的小铲子,要多少,丈量一下,一锤下去,糖块就递到你手中。掰下一小块入口,黏黏的,慢慢地融化在口水里......

记忆有那么一个人:他挑着担子,走街串巷,还不时的敲着铁器,不断的发出“叮叮”声!听到这声音我就知道,肯定是卖麦芽糖的来了。

在我的家乡,这不叫麦芽糖,叫做敲敲糖,因为那糖块特别大,每次卖糖的人都会用那特殊的刀把糖敲碎,因此我们就叫它敲敲糖。

至于它的学名——麦芽糖,那也是后来上初中了才知道!这种传统而又富有年代感的小吃,在不同的地方有着不同的叫法,有叫打白糖,饴糖,敲敲糖,麦芽糖,打糖等,看着这些不同的叫法,总有一个是属于你最甜蜜的味道。

记忆中还保存着这样的画面:麻糖师傅挑着担子,来村里挨家挨户的走,时不时用手里的铁锤铁片敲打出叮叮当当的声音,并且自己还吆喝着“打-敲敲糖嘞”。小时候,村里的小孩一听到有卖麻糖的,立马就会从家里出来,跟着卖打白糖师傅的后面,一起叫卖,场面非常壮观。村里的老人一般都会有买来存着,等有小孩来家里了,就会拿一块出来给小孩吃。

一直到长大后才知道,小时候吃的麻糖是用什么做的。用料很简单,就小麦,糯米,淀粉等。做麻糖工序虽然不怎么复杂,但要有丰富的经验才能做出好吃的麻糖来。

做麻糖要先培养出小麦芽,等小麦发出的芽长到2至4厘米时,剁成小麦芽泥,就和蒸好的糯米混合。然后把拌好的小麦芽泥糯米装进带有盖子的容器里,用筷子扎一些小洞,让它充分的和空气接触,便于发酵。一般发酵7至8个小时就行了。

接下来就是熬糖了,把发酵好的糖糟用纱布袋装好把液体挤压出来,再放在铁锅里煮。煮的时候要不停的搅拌,直至液体捞起来能拉丝了就可以。熬制的麦芽糖稀可以制作各种糖酥和花根等小吃。

等到糖凉到半凝固时,就可以揉了。在揉糖之前,要在案板上铺一层淀粉,防止糖都沾到案板上了,然后再把糖倒到淀粉上。揉成条状,反复拉,混合空气后呈乳白色就成了小时候最爱吃的麻糖了。不过一般普通老百姓不会做麻糖和花根,

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
鬼武医仙:专治一切不服

鬼武医仙:专治一切不服

隔窗犹望江上雪
爽文+豪门+无系统+修仙+杀伐果断+复仇 郑义万万没有想到,自己今晚要服侍的第一个贵客,竟然是自己父亲的女人......
言情 连载 79万字
穿回现代直播他们羡慕哭了

穿回现代直播他们羡慕哭了

拿铁不要铁
世人皆知逸王深受女帝信任,手握十万大军镇守边疆数载。 殊不知功高盖主,被女帝赐死! “ 逸王苏景荒淫无度、暴虐无道、意图谋反!赐毒酒一杯,钦此!” 苏景看着传旨太监和周围大内高手就知道是送自己上路的。 女帝居然敢对自己出手? 穿越大景数载,苏景早就在系统的培养下文能提笔安天下,武能下马定乾坤。 要不也不会从一介布衣到大景逸王! 反了又能奈我何! 苏景的选择是… 大庭广众之下,苏景“白日飞升”震惊所
言情 连载 150万字
妻主今天种地了吗

妻主今天种地了吗

这是一只菠萝
穿过来第一天,睁开眼就被未过门的正君骑在头上拉屎。 谢绝(云淡风轻):“这婚,我不结了!” 九皇子(咬牙切齿):“你会后悔的!” 穿过来第二天,遍地都是老相好,光床前唱曲儿助兴的小倌儿都养了一院子玩。 谢绝(不感兴趣):“把人撵走,把池子给我改成化粪池。” 穿过来第三天,饭菜太难吃了!种地之魂熊熊燃烧ing…… 谢绝:竹子砍了,做成篱笆!石路撤了,改成菜园!田庄全部拿来给我种GB/T 1354(国
言情 连载 73万字
那一段往事

那一段往事

春雨尽是落庭花
每个人心里都沉淀着一些往事,或刻骨铭心,或伤心欲绝,亦或平平淡淡,曾经的对错让身在其中的自己无法分辨,只有回首时依然不后悔,方可论对错。世间百态,唯有女人和爱不可辜负!
言情 连载 61万字
开局被绿,没想到我成仙帝回来了

开局被绿,没想到我成仙帝回来了

城北徐公呀
订婚宴上带其他男人过来绿我? 辱我,骂我,看不起我? 埋伏杀手、古武者还要把我杀了? 不好意思! 你可能不知,我已经成仙帝了! 何以解忧?全部碾压!
言情 连载 66万字
燕飞燕舞燕满天

燕飞燕舞燕满天

我本无我
是以文学青年笔友为核心的一群底层打工者在新疆砖厂工作生活的见闻录,展现了上世纪九十年代底层劳动者的生活态度。全书以笔友和雪芹从相识到相知到相爱为主线,以轻松的笔调、幽默的语言平叙了人们的喜怒哀乐和新疆的山水人情。全书着重叙述了笔友以崇高的品行感化着周围的人和事,并赢得姑娘们的浓浓爱意。书中大量的诗词歌赋把读者不经意间带进了中国传统文化的醇美意境之中。本书探讨了人性、婚姻、社会的相互关系,为初涉恋情
言情 连载 92万字